Bakverk · Macarons · Recept

Macarons steg för steg

Här kommer äntligen en steg för steg beskrivning på hur jag gör macarons, ljuvliga små saker som kommer finnas med på vårt dessertbord  i jul. Det krävs lite planering men är absolut värt det!!

Macarons recept:
100 gram skållade och malda mandlar el mandelmjöl
100/110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
4 matskedar socker
185 gram florsocker
 Fyllningar

Kolakräm:

1 burk kondenserad mjölk

Pepparkakskräm:

100 g  rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
1 äggula

Gör så här:

Om du vill fylla dem med kolakräm börjar du med att koka en burk med kondenserad mjölk i en hög kastrull i ca 2 timmar. Du får gå och fylla på extra vatten då och då så burken alltid är täckt. OBS! Var noga med att få bort hela etiketten från burken annars fastar den lätt i kastrullen och kokar fast!

Efter 2 timmar är den klar så låt den svalna något och ställ sedan in i kylen i några timmar. Detta momentet kan du ju göra kvällen innan så underlättar det när du ska sätta ihop dem då den hunnit tjockna till sig lite.

Häll i mandelmjöl och florsocker i en skål

Vispa äggvitan till ett lätt skum och tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills det blir en riktigt fast maräng.

Sila sedan ner mandelmjölet och florsockret och släng ev stora bitar som ligger kvar i silen.

Rör försiktigt ihop blandningen med hjälp av en slickepott tills den är jämn och fin.

Fyll en sprits med en rund tyll (finns billiga set att köpa på maxi bland fryspåsar, du kan behöva klippa upp hålet på tyllen något) och spritsa ut små femkronor på bakplåtspapper. Låt dem sedan vila i ca 1 timme så det bildas en liten hinna. Därefter sätter du in dem i ugnen i 14 min på 130-150 grader. Låt dem svalna innan du tar bort dem från pappret.

Sedan är det bara att kladda på lite kola och trycka ihop dem till en liten hamburgare! Använder du kolakrämen så fyll upp dom precis innan servering då de börjar rinna lite när de blir varmt.

Använder du pepperkakskrämen så kan du fylla dessa i förväg och sedan lägga dem i en tät burk i kylen. Jag tyckte att krämen smakade något mycket smör så jag tillsatte lite mer florsocker och pepparkakskrydda så smaka av dem innan du fyller alla och tillsätt lite efter eget tycke om det behövs…

Sedan är det bara att njuta!!

6 reaktioner till “Macarons steg för steg

    1. Nej du behöver inte ha en bakmaskin utan använd en elvisp det ända negativa är att du behöver vispa en stund så du får snällt stå där och vispa tills det är klart ;0)

  1. Otroligt fina macarons! Vilken bra steg för steg beskrivning. Jag undrar om det bara är att vispa ihop ingredienserna till pepparkakskrämen?

    1. Vad roligt! Tack! Ja det är det. Se till att smöret är mjukt bara och ett tips är att sila ner florsockret så det inte bli några klumpar sen är det bara att röra ihop allt och smaka av.

  2. Åh, tack vännen! Vilken bra guide, nu kan jag inte misslyckas (?)
    Ska jag göra på söndag då, för att ha på gottebordet i jul 🙂
    stor kram

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s