Bakverk · Macarons · Recept

Macarons steg för steg

Här kommer äntligen en steg för steg beskrivning på hur jag gör macarons, ljuvliga små saker som kommer finnas med på vårt dessertbord  i jul. Det krävs lite planering men är absolut värt det!!

Macarons recept:
100 gram skållade och malda mandlar el mandelmjöl
100/110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
4 matskedar socker
185 gram florsocker
 Fyllningar

Kolakräm:

1 burk kondenserad mjölk

Pepparkakskräm:

100 g  rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
1 äggula

Gör så här:

Om du vill fylla dem med kolakräm börjar du med att koka en burk med kondenserad mjölk i en hög kastrull i ca 2 timmar. Du får gå och fylla på extra vatten då och då så burken alltid är täckt. OBS! Var noga med att få bort hela etiketten från burken annars fastar den lätt i kastrullen och kokar fast!

Efter 2 timmar är den klar så låt den svalna något och ställ sedan in i kylen i några timmar. Detta momentet kan du ju göra kvällen innan så underlättar det när du ska sätta ihop dem då den hunnit tjockna till sig lite.

Häll i mandelmjöl och florsocker i en skål

Vispa äggvitan till ett lätt skum och tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills det blir en riktigt fast maräng.

Sila sedan ner mandelmjölet och florsockret och släng ev stora bitar som ligger kvar i silen.

Rör försiktigt ihop blandningen med hjälp av en slickepott tills den är jämn och fin.

Fyll en sprits med en rund tyll (finns billiga set att köpa på maxi bland fryspåsar, du kan behöva klippa upp hålet på tyllen något) och spritsa ut små femkronor på bakplåtspapper. Låt dem sedan vila i ca 1 timme så det bildas en liten hinna. Därefter sätter du in dem i ugnen i 14 min på 130-150 grader. Låt dem svalna innan du tar bort dem från pappret.

Sedan är det bara att kladda på lite kola och trycka ihop dem till en liten hamburgare! Använder du kolakrämen så fyll upp dom precis innan servering då de börjar rinna lite när de blir varmt.

Använder du pepperkakskrämen så kan du fylla dessa i förväg och sedan lägga dem i en tät burk i kylen. Jag tyckte att krämen smakade något mycket smör så jag tillsatte lite mer florsocker och pepparkakskrydda så smaka av dem innan du fyller alla och tillsätt lite efter eget tycke om det behövs…

Sedan är det bara att njuta!!

Bebis · Julen

Jisses vad söt hon blev…

Uppe tidigt idag för att fixa i ordning inför morgonens lussefirande. Tindra var trött men ändå på bra humör och jisses vad söt hon blev i sin lilla tomteklänning! Tindra var lite blyg efter över en vecka borta från dagis och satt i vårt knä och tittade och lyssnade när de andra sjöng…

Därefter plockade vi fram lussebullar och fikade en stund och Tindra fick sin första lussebulle och tummen upp fick jag för hon gick länge och mumsade på den gyllene bullen…

Jag fick ett ryck igår kväll och satte igång och tvätta och därefter var jag helt slut och orkade verkligen inte sätta mig med bilderna på macaronserna så det sitter jag och pillar med nu så looovar jag att det kommer upp idag! Och jag hoppas att jag kan få dig sugen att försöka Kicki!!

Önskar er en fin lucia!!